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美味食譜推薦：青口木耳炒五花腩

美味食譜推薦：青口木耳炒五花腩

發佈時間：2017-08-02 11:39:06|來源：人民網作者：莊臣責任編輯：於璐

小炒的菜式多樣，而所有小炒都講求鑊氣。今天介紹的做法以單一蒜香味作為料頭，再結合菜蔬、海味、肉類而成。這道菜式口感除瞭蒜香味濃鬱之外，當中的豉油糖味是菜式口感的重要組成結構。

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材料：青口10粒，菜遠150克(約6厘米長)，木耳100克(水發後)，五花腩150克，拍蒜20克，鹽、糖、米酒、豉油、花生油各適量。

做法：青口洗凈，猛火炒至開口後取肉，切約1厘米粒狀備用;五花腩洗凈後瀝幹水分後切片，以鹽、糖、豉油、米酒醃制備用;菜遠洗凈後飛水備用。開鍋下油，爆香拍蒜、下青口、五花腩翻炒片刻，下木耳、菜遠，調味後勾薄芡上碟即成。


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